““一天不吃梁,肚子饿得慌””道尽了大米与人类之间的渊源。具体地说，大米对人类的贡献可概括为两点：一是供给人体所需的养分，即营养价值；二是防病健体，即保健价值。大米其貌不扬，再普通不过了，但蕴藏在普通背后的健康秘密你知晓吗？下面小编将为你们解析大米的秘密营养价值。
一、粳米最滋补
粳米除了营养丰富外，兼有两大特色，一是平补，中医将食物分为寒、凉、平、温、热5种性质，粳米不热也不凉，属于平性，适宜人群更广；二是和肠胃，作为粥底可以有效的调和诸多药性，将其他食品或者药品对肠胃的不良刺激降到最低。所以，粳米粥特别适合口干舌燥，脾胃虚弱、营养不良、病后调养等人群。
食物举例
1.牛奶粳米粥，粳米100克洗净煮粥，待粥粘稠将熟时加入150毫升牛奶，搅拌均匀，稍煮几分钟。最后根据个人口味加入适量白糖或者红糖膳食。即可获得养分极丰富的“粥油”，又能解决牛奶导致肠胃不适问题，一举两得。
2.枸杞粳米粥，粳米100克，枸杞15克，同煮成粥服食，可兼收保肝护明之功。
二、糙米助消化
稻谷脱壳后保留外皮、糊粉层与胚芽的大米叫糙米，颜色浅黄。与精白米比较，其最大优势在于保留了米糠层中的大量维生素（如维生素B）以及食物纤维，营养价值至少提升了3倍，并有助于肠胃蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有良好的防治效果。
食物举例
1.薏仁糙米茶，糙米10克与薏仁5克洗净，放入杯中，以沸水冲泡5克后饮用，可有效帮助健胃，消除腹胀。
2.糙米芝麻糊，糙米500克、黑芝麻50克、花生200克分别洗净烘干备用。用超过将3种食材炒至香脆，再用粉碎机打成粉末后搅匀，换锅用小火炒热，冷却后密封保存，吃时取适量粉末加糖冲服即可。
三、糯米最抗寒
糯米性温，能补养人体气血，滋养脾胃，而脾胃温暖后人体气息就会变得顺畅，以致周身发热而起到暖身御寒的作用，尤其适用于脾胃虚寒者在秋冬等低气温的季节食用。
食物举例
1.糯米百合粥，糯米100克、百合与莲子各25克洗净（三者比列大概为4:1:1）。上锅点火，水烧到半开时加入所有原料（避免粘锅）烧开后调至小火慢慢熬制熟即可。
2.糯米红枣粥，无核红枣250克用水浸泡10小时备用。糯米粉500克加入30毫升温水温热，搅拌后揉成团，再搓成小条，用小刀将红枣中间切一刀，夹入搓好的糯米小条，撒上冰糖水，上笼蒸1小时即可。
四、黑米最养肾
黑米营养价值高于普通稻米，能明显提高人体血色素，有利于心血管系统保健、促进儿童、青少年骨骼与大脑发育，对孕妇、病后体虚者的康复也有功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。但消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜食用。
食物举例
1.香菇黑米粥。黑米100克洗净，用冷水浸泡24小时。鲜香菇50克洗净切块，入沸水锅中焯烫后捞出。锅中加水1500毫升，放入黑米用大火煮沸后加入鲜香菇，熬煮成粥食用。
2.黑米炖猪肚。山药50克去皮切丁，黑米200克洗净。猪肚1只放入开水中焯好，捞出备用。将黑米、山药放入猪肚内，用小竹棍封好放入锅内，加少量料酒、葱、姜、小火煲2小时左右。最后调以适量的盐、糖、鸡精等，待晾凉后切成薄皮食用即可。
五、薏米最养颜
薏米的营养价值高，享有“世界禾本植物之王”的誉称。美容功效卓著，常食可保持皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊辰斑、蝴蝶斑，对脱屑、座疮、皮肤粗糙等均有特别的疗效，且可以减少患癌风险。
食物举例
1.薏米美容汤，鲜奶煮干加入薏仁粉5-10克，搅拌一下饮用。
2.薏米枸杞粥。薏米100克、枸杞15克、山药50克、葛粉10克分别洗净，放入电饭锅内，加入2碗水，并将功能设置为“熬粥”状态。粥熟后加少许盐调味即可。
六、小米最养胃
人体的消化吸收率很高，被营养专家称为“保健米”，特别适合肠胃功能差者食用。
食物举例
1.小米粥。小米100克，生姜6片，煮粥。防治胃病效果好。
2.小米大枣粥，小米100克，大枣8枚去核，熬粥。也可将大枣换为红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥食用。